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自製養生調味料 —— 鹽麴

自製養生調味料 —— 鹽麴

鹽麴是個人很喜歡的一種調味料,可以取代鹽使用,提升食物風味,除調味上多一個選擇,鹽麴含活性酵素,因此有不少營養價值, 值得常備一些在家使用。製作過程方便簡單,這次有3歲(半~!)小朋友幫忙,全程自己做哂,叻豬!

材料:
米麴 300g
食鹽 100g
水 370g

用具:
1L 密封玻璃瓶

做法:
① 首先把密封玻璃瓶消毒
② 在乾爽的瓶內順序加入米麴、鹽、 水,攪勻
③ 把瓶子輕輕蓋上,不用封實,放在陰涼處
④ 每天攪拌一次,約一星期後便可以使用
⑤ 密封蓋好,冷藏保存

 

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