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FISH / 三文魚奶油燉菜

FISH / 三文魚奶油燉菜
終於趕在寒流來襲前寫好三文魚奶油燉菜食譜,大家可以趁這天氣回家試做,記得做完 #goodgood我得咗喇 🤍

三文魚奶油燉菜 2-4人份
·
材料:
三文魚柳 2塊 (切塊)
洋蔥 1個
甘筍 1條
薯仔 2個
西蘭花 1個
啡磨菇

醬汁(白汁):
牛油 20g
牛奶 250ml
麵粉 2湯匙

調味:
鰹魚湯包粉 1包
海鹽 少許


用具:
大湯鍋 1個

做法:
做這三文魚燉菜,主要分成三部分
a. 煮根菜
① 先把洋蔥、甘筍、薯仔、西蘭花切成小塊
② 啡磨菇洗淨,保持原粒
③ 大鍋內加入約1湯匙油,以中火炒香洋蔥、甘筍和薯仔
④ 加入鰹魚湯包粉和啡磨菇,在鍋內注入熱水至食材的7-8分滿便可
⑤ 煮滾後,轉小火,加蓋慢煮20分鐘

b. 煎三文魚
① 用海鹽先把三文魚醃10分鐘
② 在平底鑊內加入三文魚,以中小火加點油先煎香魚皮那面
③ 約3-4分鐘後,翻面再煎至熟透
④ 可以切開三文魚,確定內部已熟

c. 煮白汁
① 在牛奶鍋內加入牛油,以小火加熱至牛油完全融化
② 把麵粉一次加入到牛油內拌炒至起泡
③ 邊攪拌邊慢慢加入牛奶

組合:
① 把白汁加入到根菜鍋內,拌勻
② 加入西蘭花煮至熟透,加入海鹽和黑椒調味
③ 最後加入煎香了的三文魚塊,煮約3分鐘便可上桌

▫️想要有香脆惹味效果,可把三文魚兩邊也煎得香脆一點
▫️可煮一大鍋,隔天做焗飯也很不錯
▫️不加入三文魚,以這食譜做成奶油燉菜也很不錯

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