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MEAL for ONE / 番茄雞蛋木耳素餃

MEAL for ONE / 番茄雞蛋木耳素餃

番茄雞蛋木耳素餃 (約30隻)
·
材料:
番茄 2個 (切丁)
雞蛋 3隻 (加1湯匙水和半茶匙鹽打勻)
木耳 4朵(浸水後,切丁)
薑粒 2茶匙
餃子皮 半斤(約30片)
·
調味:


做法:
①先炒熟雞蛋
②中火爆香薑粒,加入木耳,然後再加入番茄丁炒至收水,關火,拌入雞蛋
③以鹽調味,試味
④餡料放涼/ 冰箱靜置一夜才包會比較容易
·
▫️做素餃餡料的好處是你可以先試味,味道比平常濃一點就對了,因煮餃子時,咸味會流失一點
▫️如做出來的餡料太水難包,可以用筲箕隔一隔,流出來的番茄湯汁是精華,可留起煮湯麵時加入
▫️餡料狀態可參考圖三

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