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VEGGIE / 鹽麴手撕高麗菜

VEGGIE / 鹽麴手撕高麗菜
鹽麴手撕高麗菜
一直以為椰菜和高麗菜只是港台兩地稱呼不同,直至同事從台灣帶回當地新鮮高麗菜,才知道原來它們真的有不一樣,高麗菜獨有的清甜爽脆,大家若在街市遇到可以買來試試。
鹽麴這是大派用場,只需要一大匙,便可以誘出蔬菜的甜味。

材料
高麗菜 1個
蒜片 1瓣

調味
鹽麴 1大匙

做法
① 手撕高麗菜,分開清脆的葉梗和輕柔的葉子
② 中火落油,爆香蒜片,先放葉梗炒軟
③ 再放葉子,最後上鑊前下一大匙鹽麴拌炒,試味

▫️高麗菜屬十字花科,味甘性平
▫️營養價值豐富膳食纖維、維他命C, E、葉酸及礦物質
▫️改善腸胃問題,幫助消化

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