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SIDE DISH / Good Good 薯仔山

SIDE DISH / Good Good 薯仔山
Good Good 薯仔山
二人份
材料:
薯仔^ 2-4個(約400g)
·
調味:
牛油 10g (~牛油粒咁大)
牛奶 1-2大匙
BB沙律醬 一大圈(試味!)
鹽 少許
胡椒 少許
·
用具:
湯鍋 1個
叉 1隻
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搭配:
糖心蛋/ 青瓜絲 / 粉紅胡椒
·
做法:
① 薯仔刨皮對半切,冷水^落鍋,中火煮20分鐘
② 倒掉所有水,趁熱在鍋內加入牛油和少許鹽,用叉把薯仔壓成泥^
③ 待涼後^開始加入餘下的調味拌勻,試味!
·
▫️喜歡用男爵薯仔做這料理,澱粉質重,做出來特別鬆軟
▫️根莖類建議冷水落,煮時切忌把薯仔切得太細粒,不然做出來會水水的,不夠綿
▫️用叉壓薯仔時,我不會壓得太細緻,喜歡保留一點點顆粒口感
▫️如果待涼後,才加入牛奶和BB沙律醬可讓薯仔沙律保存得更好

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