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SALAD / 大葉芒果莎莎醬

SALAD / 大葉芒果莎莎醬
來點夏日清爽的沙律涼拌,配麵包當Light Lunch或晚餐前菜也適合。這兩款莎莎醬都分別用上我很喜歡的大葉(青紫蘇),那獨有的氣味,當成香草添加在料理中,增添日本盛夏氣息。
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大葉芒果莎莎醬 Shiso Mango Salsa
材料:
黃椒 半個
紅椒 半個
芒果 半個 (選用了當造愛文芒)
大葉 4片
青檸 半個
·
調味:
橄欖油 1大匙
海鹽 少許
·
用具:
調理碗 1個
·
做法:
① 黃椒、紅椒、芒果切丁
② 輕拍大葉,捲起切絲
③ 所有材料放入調理碗,擠入青檸汁
④ 加入調味料,試味
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大葉風味車厘茄莎莎醬 Shiso Tomato Salsa
·
材料:
車厘茄 約15-20粒
大葉 4片
·
調味:
橄欖油 1大匙
海鹽 少許
·
用具:
調理碗 1個
·
做法:
① 車厘茄切丁
② 輕拍大葉,捲起切絲
③ 所有材料放入調理碗,加入調味料,試味
·
▫️大葉營養價值豐富,具食療作用,用前輕拍可以令氣味散發,是我從調酒師身上學到的。
▫️海鹽在沙律涼拌中擔當重要角色,可把蔬果味道融合,帶出鮮味。
▫️這兩款莎莎醬配搭牛油果泥、油浸沙甸魚、烤辣雞都非常適合,我常做來招呼朋友。
▫️大葉在大型日本超市有售,一包約十片,如找不到,也可以羅勒Basil, 薄荷Mint 等香草取代。

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